Вітаємо студентку кафедри харчових технологій Катерину Бойченко з призначенням стипендії Президента України!
0
Кафедра Харчових технологій
Вітаємо студентку кафедри харчових технологій Катерину Бойченко з призначенням стипендії Президента України!

Кафедра харчових технологій хімічного факультету щиро вітає студентку групи ХР-23-1 спеціальності Харчові технології, освітньої програми «Ресторанні та крафтові технології здорового харчування», Катерину Бойченко з визначним досягненням — отриманням академічної стипендії Президента України!
Призначення стипендії є вагомим визнанням академічних здобутків студентки, її наполегливості, відповідального ставлення до навчання та прагнення до професійного розвитку. Це також свідчить про результативність освітнього середовища кафедри, спрямованого на підтримку обдарованої молоді, розвиток фахових компетентностей і створення умов для реалізації індивідуального потенціалу здобувачів вищої освіти.
Навчання за освітньою програмою «Ресторанні та крафтові технології здорового харчування» передбачає формування сучасного технологічного мислення, опанування інноваційних підходів до виробництва харчової продукції та розвиток компетентностей, необхідних для професійної діяльності в ресторанній і харчовій галузях. Отримання академічної стипендії Президента України є важливою мотивацією для подальшого навчання, науково-практичної діяльності та професійного зростання.

Щиро вітаємо Катерину Бойченко з високим досягненням! Бажаємо нових успіхів у навчанні, наукових пошуках, реалізації професійних задумів і подальших перемог!
Кафедра харчових технологій пишається здобутками своїх студентів та й надалі підтримуватиме їхню академічну, наукову й професійну самореалізацію.

Гостьова лекція “Сучасні технологічні тренди ресторанного бізнесу: крафтове виробництво, ферментовані напої та кавова культура”
0
Кафедра Харчових технологій
Гостьова лекція “Сучасні технологічні тренди ресторанного бізнесу: крафтове виробництво, ферментовані напої та кавова культура”

Кафедра харчових технологій запрошує здобувачів освіти на гостьову лекцію за участю фахівця-практика ресторанної індустрії та виробничого бізнесу.

📅 30 вересня 2026 року
🕑 14:10

🎙 Спікер — Сергій Презент, бар-менеджер мережі закладів ресторатора Дмитра Собакаря,
CEO центру компанії «Гарніш», що спеціалізується на виробництві фруктових чипсів, пюре, сиропів та комбучі.

Під час лекції буде розглянуто актуальні тенденції розвитку ресторанного бізнесу, сучасні крафтові технології, особливості виробництва ферментованих напоїв, зокрема комбучі, а також розвиток кавової культури як важливого складника сучасної ресторанної індустрії.

Особливу увагу буде приділено практичному досвіду впровадження інноваційних технологій, формуванню асортименту та використанню сучасних інгредієнтів у ресторанному бізнесі.

Проведення гостьової лекції сприятиме посиленню практичної складової освітнього процесу, розвитку професійних компетентностей здобувачів освіти, налагодженню взаємодії з представниками професійного середовища та поглибленню розуміння сучасних технологічних тенденцій галузі.

Запрошуємо студентів долучитися до лекції, отримати актуальні практичні знання та поспілкуватися з фахівцем, який має досвід роботи у ресторанному й виробничому секторах!

Студенти кафедри харчових технологій розпочали навчальний рік із професійного розвитку та неформальної освіти
0
Кафедра Харчових технологій
Студенти кафедри харчових технологій розпочали навчальний рік із професійного розвитку та неформальної освіти

Студенти груп ХТ-26-1 та ХХ-26у-1 кафедри харчових технологій разом із куратором Юлією Мацук активно розпочали перший семестр навчання, поєднуючи освітню діяльність із набуттям практично орієнтованих професійних компетентностей у межах неформальної освіти.

На початку навчального року студенти успішно пройшли онлайн-курс «Сучасні технології заморожування ягід» (Modern Technologies for Berry Freezing), що підтверджено відповідними сертифікатами.

Курс створений Асоціацією «Ягідництво України» та Європейським банком реконструкції та розвитку (ЄБРР) за фінансової підтримки Європейського Союзу в межах ініціативи EU4Business. Його зміст спрямований на формування практичних знань щодо сучасних технологій заморожування ягід та розуміння технологічних і технічних особливостей їх застосування.

Особливу увагу в курсі приділено двом основним технологіям заморожування ягід: шоковому заморожуванню у потокових тунелях; статичному заморожуванню в морозильних камерах.

Студенти ознайомилися з технічними та технологічними аспектами зазначених способів, особливостями їх застосування та чинниками, що визначають вибір технології залежно від виду сировини й виробничих умов. Курс розроблено на основі матеріалів триденного практичного навчання, яке Асоціація «Ягідництво України» щорічно проводить на базі підприємств із заморожування ягід в Україні та за кордоном.

Мета курсу – надання практичних знань з технологій заморожування ягід та підвищення професійної компетентності технічного й управлінського персоналу підприємств, які здійснюють або планують здійснювати заморожування ягід.

Для студентів кафедри харчових технологій така форма навчання є важливим доповненням до освітнього процесу, оскільки дає можливість інтегрувати теоретичні знання з актуальними практиками харчової промисловості, ознайомитися із сучасними технологічними рішеннями та розширити професійний кругозір.

Здобуття сертифікатів у межах неформальної освіти також відповідає сучасним підходам до індивідуальної освітньої траєкторії, розвитку професійних компетентностей та залучення здобувачів вищої освіти до додаткових освітніх можливостей, що є важливим складником забезпечення якості освітньої програми.

Участь у курсі взяли студенти: Деріглазов Данило, Палій Анастасія, Щегляк Дар’я, Сидоров Нікіта, Радець Прохор, Михлик Софія, Бутко Тетяна, Савченко Костянтин, Гламазда Аріна, Хоменко Микита, Ступакова Софія.

Щиро вітаємо студентів із успішним завершенням курсу та отриманням сертифікатів! Бажаємо активно використовувати набуті знання під час навчання, практичної підготовки та подальшої професійної діяльності.

Кафедра харчових технологій і надалі підтримує залучення здобувачів освіти до програм неформального навчання та професійного розвитку, спрямованих на поєднання академічної підготовки з актуальними потребами сучасної харчової промисловості.

Перший крок у студентське життя: зустріч першокурсників хімічного факультету з адміністрацією
0
Кафедра Харчових технологій
Перший крок у студентське життя: зустріч першокурсників хімічного факультету з адміністрацією

2 вересня відбулася зустріч першокурсників з адміністрацією хімічного факультету, деканом, заступниками декана, завідувачами кафедр та кураторами академічних груп.

Для студентів, які лише розпочинають свій шлях у вищій освіті, ця зустріч стала чудовою можливістю познайомитися з керівництвом факультету, дізнатися більше про організацію освітнього процесу та отримати відповіді на важливі запитання.

До першокурсників звернулися декан хімічного факультету, заступники декана та куратори груп, побажавши студентам успішного навчання, цікавих відкриттів, професійного розвитку та яскравих студентських років.

Особливу увагу під час зустрічі було приділено організації навчального процесу. Заступниця декана з навчальної роботи Юлія Мацук розповіла першокурсникам про особливості навчання у закладі вищої освіти, структуру освітнього процесу, розклад занять, основні вимоги до студентів, порядок організації навчальної роботи та інші важливі аспекти, з якими молодь зустрінеться вже з перших днів навчання.

Першокурсники також дізналися, до кого можна звертатися з організаційних та навчальних питань, яку роль відіграють куратори академічних груп та як ефективно адаптуватися до нового для себе освітнього середовища.

Зустріч пройшла у теплій та невимушеній атмосфері. Студенти мали можливість поставити запитання, поспілкуватися з представниками адміністрації та познайомитися зі своїми кураторами.

Попереду у першокурсників – нові знання, лабораторні дослідження, цікаві проєкти, наукові відкриття та безліч незабутніх моментів. Хімічний факультет радий вітати нове покоління студентів та бажає їм упевненого старту, наполегливості, натхнення і великих успіхів!

Ласкаво просимо до студентської родини хімічного факультету!

Вітаємо з Днем знань!
0
Кафедра Харчових технологій
Вітаємо з Днем знань!

Дорогі студенти хімічного факультету!

Щиро вітаємо вас із 1 вересня – Днем знань та початком нового навчального року!

Нехай цей рік стане для кожного з вас часом нових відкриттів, цікавих досліджень, професійного зростання та яскравих студентських моментів. Бажаємо, щоб формули складалися, експерименти вдавалися, лабораторні приносили задоволення, а знання ставали міцним фундаментом для майбутніх професійних успіхів.

Нехай на шляху до нових знань буде більше цікавості, натхнення, сміливих ідей та позитивних результатів. А поруч завжди будуть люди, з якими можна розділити і перемоги, і труднощі.

Бажаємо вам енергії, наполегливості, упевненості у власних силах, добрих друзів, незабутніх студентських років та здійснення найамбітніших мрій!

Нехай ваші знання змінюють світ на краще!

З Днем знань!

Успішного, мирного та натхненного нового навчального року!

VІ Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні технології харчових виробництв»
0
Кафедра Харчових технологій
VІ Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні технології харчових виробництв»

26-27 травня 2026 року на базі хімічного факультету Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара відбулася VІ Міжнародна науково-практична конференція «Сучасні технології харчових виробництв». Через воєнний стан в Україні захід було проведено у дистанційному форматі з використанням платформ Microsoft Teams та Zoom.

Співорганізаторами конференції виступили Університет імені Павла Йожефа Шафарика (Словаччина), Асоціація UCM-Italy «Середземноморський союз шеф-кухарів – Італія», Terra Tour Service Eood / Hyatt Hotels & Resorts (Болгарія) та Карлов університет (Чехія), що підкреслило міжнародний характер заходу та сприяло розвитку наукової співпраці між українськими й зарубіжними партнерами.

Конференція об’єднала 102 учасників, серед яких 15 представників іноземних закладів освіти, наукових установ та підприємств. До роботи долучилися науковці, викладачі, молоді вчені, аспіранти, здобувачі вищої освіти та фахівці виробничого сектору з України, Словаччини, Чехії, Італії, Болгарії, Польщі, Німеччини, Молдови, Казахстану, Китаю та Канади.

Учасники конференції представили результати фундаментальних і прикладних досліджень, присвячених актуальним питанням розвитку харчової промисловості, удосконаленню технологій виробництва харчових продуктів, аналітичному супроводу технологічних процесів, товарознавству та розвитку готельно-ресторанної сфери.

Робота конференції проходила за п’ятьма науковими напрямами:

  • новітні технології виробництва харчових продуктів;
  • сучасне обладнання харчових виробництв;
  • аналітичне забезпечення технологічних процесів;
  • товарознавство та експертиза товарів і послуг;
  • перспективні напрями готельно-ресторанного сервісу.

Під час наукових дискусій особливу увагу було приділено впровадженню інноваційних технологій виробництва харчової продукції, забезпеченню її якості та безпечності, модернізації технологічного обладнання, використанню сучасних аналітичних методів контролю, а також цифровізації виробничих процесів відповідно до міжнародних стандартів.

За результатами роботи конференції учасники наголосили на необхідності розвитку міждисциплінарних досліджень, розширення міжнародного наукового співробітництва, реалізації спільних проєктів і підтримки академічної мобільності. Також було рекомендовано продовжувати щорічне проведення конференції як ефективної платформи для інтеграції науки, освіти та виробництва.

Організаційний комітет відзначив найкращі наукові доповіді за тематичними секціями.

Секція «Новітні технології виробництва харчових продуктів»

  • Оскаленко А. Є., Баннік В. В., Гарбуз Б. Д., Маханьков Н. М., Бойченко К. Ю., Сокіл І. Т., Кулинич В. О., Діль К. В., Чередник А. Є.

Секція «Сучасне обладнання харчових виробництв»

  • Фарісєєва Є. О.

Секція «Аналітичне забезпечення технологічних процесів»

  • Бондаренко В. В., Смагін І. О.

Секція «Товарознавство та експертиза товарів та послуг»

  • Мартіросян К. С., Мельник М. М., Васильєва А. В.

Секція «Перспективні напрями готельно-ресторанного сервісу»

  • Волков М. Є., Горальчук А. В.

Проведення VІ Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні технології харчових виробництв» ще раз підтвердило високий науковий потенціал Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара та його відкритість до міжнародної співпраці. Захід став важливою платформою для обміну досвідом, презентації інноваційних розробок і налагодження нових професійних контактів, що сприятимуть подальшому розвитку харчових технологій, науки та освіти.

Щорічне громадське обговорення змін до ОП «Харчові технології» та ОП «Ресторанні та крафтові технології здорового харчування»
0
Кафедра Харчових технологій
Щорічне громадське обговорення змін до ОП «Харчові технології» та ОП «Ресторанні та крафтові технології здорового харчування»

Кафедра харчових технологій запрошує здобувачів освіти, випускників, роботодавців та всіх зацікавлених осіб долучитися до громадського обговорення змін до освітніх програм спеціальності 181 Харчові технології за першим (бакалаврським) рівнем вищої освіти.

Посилання на освітні програми на сайті Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара:

Усі охочі можуть надати свої пропозиції та рекомендації щодо вдосконалення освітньої програми до 8.05.2026, надіславши їх на електронну пошту гарантів ОП.

  • Гарант ОП «Харчові технології» – Юлія Мацук matsuk_yu@365.dnu.edu.ua
  • Гарант ОП «Ресторанні та крафтові технології здорового харчування» –Кондратюк Наталія kondratiuk_n@365.dnu.edu.ua

Запрошуємо взяти участь у обговоренні 7.05 о 12:30

Відкрите засідання кафедри харчових технологій: https://teams.microsoft.com/meet/354325118680170?p=wRmeRBGUepd2R7m7OI

Участь хімічного факультету у масштабному освітньому заході Education City
0
Кафедра Харчових технологій
Участь хімічного факультету у масштабному освітньому заході Education City

25 квітня викладачі та студенти хімічного факультету взяли активну участь у масштабному освітньому заході Education City, який об’єднав представників різних галузей науки, освіти та інновацій.

Локація хімічного факультету стала справжнім осередком пізнавальної атмосфери та дружнього спілкування. Гості заходу мали змогу не лише ознайомитися з напрямами навчання та науковими досягненнями факультету, а й зануритися у світ хімії через інтерактивні активності.

Особливою популярністю користувалася зона кафедри харчових технологій, де відвідувачів пригощали ароматним чаєм та кавою. Окрім цього, команда підготувала цікаві квести та захопливі вікторини, які дозволили учасникам перевірити свої знання, дізнатися нові факти про харчові продукти та технології їх виробництва.

Участь у Education City стала чудовою нагодою для викладачів і студентів продемонструвати свої напрацювання, поспілкуватися з майбутніми абітурієнтами та популяризувати хімічну освіту серед молоді. Захід залишив яскраві враження та ще раз підтвердив, що наука може бути цікавою, доступною та надихаючою.

Науковці кафедри харчових технологій – учасники міжнародної конференції з розвитку водоростевої біоекономіки
0
Кафедра Харчових технологій
Науковці кафедри харчових технологій – учасники міжнародної конференції з розвитку водоростевої біоекономіки

Професор кафедри харчових технологій Людмила Пешук та асистент кафедри Ольга Кожемяка взяли участь у Першій міжнародній науково-практичній конференції «Україна – стратегічний центр розвитку водоростевої біоекономіки Європи: CO₂ → Життя → Майбутнє», що відбулася 22 квітня 2026 року на базі Київського аграрного університету НААН України. Конференція об’єднала провідних українських та міжнародних учених для обговорення перспектив розвитку водоростевої біоекономіки, інноваційних біотехнологій і сталого розвитку аграрного сектору.

Вагомий внесок у наукову програму заходу зробила професор Людмила Пешук, яка представила доповідь «Зелений шлях до сталого майбутнього: харчові водорості як функціональні екологічні суперфуди». У виступі було висвітлено перспективи використання харчових водоростей як джерела біологічно цінних речовин, їх роль у формуванні продуктів нового покоління та значення для розвитку екологічно орієнтованих харчових технологій. Особливу увагу доповідачка приділила потенціалу водоростей як функціональних інгредієнтів у контексті продовольчої безпеки та сталого розвитку.

Асистент кафедри Ольга Кожемяка представила на конференції доповідь «Хлорела: зелена відповідь України на клімат і продовольство», присвячену сучасним підходам до використання мікроводорості хлорели в агровиробництві, функціональному харчуванні та екологічних технологіях. У межах виступу було акцентовано на потенціалі мікроводоростей як інструменту поглинання CO₂, підвищення продуктивності біосистем і розвитку інноваційної біоекономіки.

Участь науковців кафедри у міжнародному форумі стала важливим внеском у популяризацію наукових досліджень кафедри, розширення професійного діалогу та зміцнення міжнародної співпраці у сфері харчових біотехнологій. Конференція вкотре засвідчила актуальність досліджень у галузі водоростевої біоекономіки та перспективність їх практичного впровадження для формування сталого майбутнього.

Більше інформації про конференцію можна дізнатися за посиланням.

Крок у професію: зустріч викладачів кафедри харчових технологій зі школярами Запорізького академічного ліцею №45
0
Савченко Аліна
Крок у професію: зустріч викладачів кафедри харчових технологій зі школярами Запорізького академічного ліцею №45

2 квітня 2026 року викладачі кафедри харчових технологій – Мацук Юлія, Фарісєєва Єлизавета, Савченко Аліна та Фарісєєв Андрій – провели профорієнтаційну онлайн зустріч з учнями 11-х класів Запорізького академічного ліцею №45. Захід пройшов у дружній та пізнавальній атмосфері, об’єднавши школярів і викладачів навколо актуальної теми вибору майбутньої професії.

Під час зустрічі доцентка кафедри Юлія Мацук презентувала спеціальність, детально ознайомивши учнів з освітніми програмами, за якими здійснюється підготовка фахівців. Було акцентовано увагу на сучасному змісті навчання, що поєднує ґрунтовну теоретичну базу з практичною підготовкою, орієнтованою на потреби ринку праці.

Особливий інтерес викликала інформація про можливості проходження практики за кордоном, участь студентів у програмах міжнародної академічної мобільності, а також співпрацю кафедри з іноземними партнерами. Учні дізналися про перспективи стажування в європейських країнах, обмін досвідом та розширення професійних компетентностей у міжнародному середовищі.

Також було представлено різноманітні інтерактивні форми роботи зі студентами, зокрема проведення цікавих майстер-класів, під час яких здобувачі освіти мають змогу опановувати сучасні технології виробництва харчових продуктів, розвивати креативність та практичні навички.

Особливу зацікавленість викликав інтерактивний брейн-ринг «Битва розумів у світі харчових технологій», який було проведено на платформі Kahoot. У форматі динамічної вікторини учні продемонстрували свої знання, кмітливість і швидкість мислення, активно долучалися до участі та змагалися за призові місця у захопливій інтелектуальній боротьбі. Переможці та учасники гри отримали цікаві призи, які були заздалегідь надіслані вчителю ліцею для вручення.

Висловлюємо щиру подяку вчителю Запорізького академічного ліцею №45 – Богдановій Еллі – за сприяння в організації та проведенні зустрічі, підтримку учнів та активну співпрацю. Саме завдяки таким ініціативам молодь отримує можливість зробити усвідомлений вибір свого професійного майбутнього.

Сподіваємося на подальшу плідну співпрацю, нові спільні заходи та залучення учнів до освітніх і наукових ініціатив кафедри. Проведення подібних зустрічей сприяє формуванню стійкого інтересу до спеціальності, розвитку професійного мислення та мотивації до здобуття якісної вищої освіти.