Викладачі та здобувачі кафедри харчових технологій ДНУ долучилися до гостьової лекції з крафтових технологій ферментованих напоїв
13 жовтня 2026 року викладачі та здобувачі освіти кафедри харчових технологій Дніпровського національного університету імені Олеся Гончара взяли участь у гостьовій лекції, організованій Полтавським університетом економіки і торгівлі. Захід відбувся в межах договору про співпрацю між університетами та був присвячений сучасним підходам до виробництва крафтових ферментованих напоїв. До участі представників ДНУ запросила доцентка Аліна Михайлівна Гередчук.
Запрошеним експертом став Олександр Сліпченко – керівник напряму HoReCa та бренд-амбасадор медоварні «Медовий Спас» (м. Бровари). У центрі уваги лекції була сікера – ферментований напій на основі меду та соків, виробництво якого поєднує традиційні підходи й сучасні технологічні рішення.
Під час зустрічі учасники ознайомилися з особливостями добору сировини, формуванням асортименту та основними технологічними етапами виготовлення сікери. Окрему увагу було приділено використанню дубових бочок для дозрівання напою, технології виробництва ігристого pét-nat, а також застосуванню соків прямого віджиму, дикорослих ягід і квіткової сировини для створення оригінальних смакових профілів.
Для майбутніх фахівців харчової галузі такі зустрічі є можливістю поглибити розуміння практичних аспектів ферментації, простежити взаємозв’язок між властивостями сировини, технологічними параметрами та характеристиками готового продукту. Спілкування з представником виробництва також сприяє ознайомленню з актуальними запитами крафтового сегмента харчової промисловості та підходами до розроблення нових видів продукції.
Участь викладачів і здобувачів освіти ДНУ в заході є прикладом реалізації міжуніверситетської співпраці та розширення можливостей практикоорієнтованого навчання. Залучення фахівців-практиків до освітнього процесу доповнює теоретичну підготовку актуальними виробничими прикладами, сприяє професійному розвитку здобувачів і посиленню зв’язку університетської освіти з потребами харчової галузі.
Кафедра харчових технологій ДНУ дякує доцентці Аліні Михайлівні Гередчук за запрошення та організацію професійного діалогу, а Олександру Сліпченку – за змістовне представлення практичного досвіду виробництва крафтових ферментованих напоїв.
Співпраця між закладами вищої освіти, обмін досвідом і взаємодія з представниками харчового бізнесу створюють додаткові можливості для вдосконалення освітнього процесу та формування професійних компетентностей майбутніх фахівців.